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温润如玉的凉拌山药莴笋
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山有陈逍遥

山药就像是蔬菜中温润如玉的谦谦君子，修长的身形，品质洁白如玉，口感细腻滑爽，别具风味，还具有健脾益胃，降低血糖的营养价值。夏日里如果用做凉拌，不但爽口清新，还能保留最高的营养价值。

时间:10-30分钟
食材
铁棍山药 半根
莴笋 半根
黑木耳 几颗
枸杞 几颗
味极鲜酱油 1勺
鲜贝露 1勺
寿司醋 2勺
白糖 2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    铁棍山药也很讲究出产地，据说这儿产的山药品质很好。
  • 步骤 2/9
    洗干净先摆拍一张。
  • 步骤 3/9
    莴笋去皮切段后，放入凉白开里浸泡，加少许盐；
  • 步骤 4/9
    山药去皮切段后，加入热水锅里焯一下，迅速捞起；
  • 步骤 5/9
    把山药泡入凉水中；
  • 步骤 6/9
    泡发的黑木耳也在热水中焯过后，泡入凉水；
  • 步骤 7/9
    泡一些枸杞；
  • 步骤 8/9
    两勺寿司醋，一勺味极鲜，一勺鲜贝露，两小勺白糖，先混合在一起，让白糖溶化后成为调味料。
  • 步骤 9/9
    把所有食材装盘，浇上第8步的调味汁，再点缀上枸杞。
小贴士

1、不要用铁锅处理山药，会产生氧化发黑。

2、如果没有寿司醋，可以用苹果醋，或者白醋。

发布于 2018-10-08
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