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多味笋干
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leaflet善良

舌尖#时节#的多味笋干，尝试做了才知道好费时间。去古镇朱家角玩的时候买了吃过，多味笋干里加了豆子的，觉得很好吃，自己也加了黄豆进去，烘干过程用了烤箱60度烘了近3个小时，八成干的口感最好，当零食吃美味极了。

时间:1-2小时
食材
竹笋 400g
黄豆 60g
香油 适量
盐 8g
八角 适量
花椒 适量
小茴香 适量
干辣椒 适量
辣椒酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    竹笋剥去外壳去除老根，黄豆洗净后泡发
  • 步骤 2/12
    把竹笋切开
  • 步骤 3/12
    准备调料
  • 步骤 4/12
    锅内倒入清水加入竹笋和黄豆，把调料用纱布包好加入
  • 步骤 5/12
    加入8克盐
  • 步骤 6/12
    盖上大火煮开后转中小火煮至黄豆熟软
  • 步骤 7/12
    捞起竹笋和黄豆放入烤盘
  • 步骤 8/12
    用手把竹笋撕成细丝
  • 步骤 9/12
    进入烤箱中层60度烘每次调60分钟一共3小时（每隔一小时拿出翻一下）
  • 步骤 10/12
    八成干的笋干和黄豆口感变的有嚼头了
  • 步骤 11/12
    加入少量的香油拌匀
  • 步骤 12/12
    喜欢辣味的加点辣椒酱进去拌匀
小贴士

1.此菜直接入口的感觉用烤箱烘干很干净，外面的灰尘太多了。

2.烘的过程我每调60分钟一次，这样能更好的把握时间，以免烘过头。

3.我烘到八分干现吃感觉口感最好

发布于 2019-10-14
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