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多味笋干
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alteration若馨

舌尖2那个火爆啊，说到时令的菜那集，有很多菜我们这都有出，特别是笋，从冬季吃到夏季。里面的多味笋干非常的好吃，是临安当地的特产，可惜现在雷笋已经过季了，不过我们这山里的野笋还是有很多的，咱家没条件用炭火烤，不过我们有烤箱啊，做个家庭式的多味笋干味道一样赞，真是看电视的零食好伴侣。

时间:1-2小时
食材
鲜竹笋 1000g
白砂糖 适量
盐 适量
醋 适量
香料包 1个
花椒 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备新鲜的笋
  • 步骤 2/17
    剥去壳洗净备用
  • 步骤 3/17
    锅里坐满水烧开
  • 步骤 4/17
    放入盐，醋，糖适量
  • 步骤 5/17
    放入香料包，干辣椒，花椒（怕颜色不好看可以不放香料包
  • 步骤 6/17
    水开后放入笋
  • 步骤 7/17
    把笋完全泡入水中，盖盖文火煮制
  • 步骤 8/17
    15分钟左右翻个面
  • 步骤 9/17
    笋煮到黄发软即熟透，关火浸泡两小时以上入味
  • 步骤 10/17
    捞出
  • 步骤 11/17
    把笋对半撕开，放竹幂上晾干
  • 步骤 12/17
    等笋往里收的时候可以烤了
  • 步骤 13/17
    烤前把笋再撕成小条，切寸段
  • 步骤 14/17
    摊放到烤盘上
  • 步骤 15/17
    烤箱发酵档80度烤两小时，中间翻动一两次
  • 步骤 16/17
    把烤好的笋放回幂子上晾凉
  • 步骤 17/17
    干透后收起即可食用
小贴士

因为我是晚上烤的，烤完后直接放外面吹一晚风就好了，不需要再晒的很干，会咬不动，稍有些回软刚刚好。

如果用雷笋做口感会更好，不加香料包颜色会更好看，不过加了会更香，自己吃就无所谓好看不了

剥野笋的窍门请看：

发布于 2023-04-23
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