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江南夏之味 — 笋干菜烧肉
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江南的梅干菜,由三四月份采收的雪里蕻菜腌制。待到四五月里阳光正好,摊在竹匾上晾晒干。晒成的梅干菜带着天然干香。

到了六月里,暑气一下子旺起来,老人便会拿出梅干菜泡汤、做菜,最是消暑良品。

江南的笋,属临安天目山出产的最好。因了这天然的地缘优势,临安天目山地区也拥有最悠久的制笋历史和最精湛的制笋工艺,成就最优质的天目山笋干。

平常做菜,无论是煲汤还是做菜,都要加上一些笋干。不仅提鲜,还能中和油腻,促进消化。即使只是最简单的番茄蛋汤亦或丝瓜汤,都要加上些笋干,既是一道菜的点睛之笔,也是世代流传的味觉习惯……

这个笋干菜,是之前去临安玩的时候吃到过。念念不忘啊,于是网购之~这次买的是一个品牌的,包装什么的看着都很不错,还蛮放心的。

这种笋干菜,混合了梅干菜和笋干这两种独具江南味道的干制食材。到手了,立马就试试,是不是鲜香翻倍的滋味。

想来想去,还是烧肉吧。梅干菜,烧肉最是吸油入味;笋干,粗纤维正好中和肉的油腻。试过之后,果然,菜变得油润适口;而肉,浸润了菜的鲜香,油而不腻。

做法嘛,也很简单哦。

食材
笋干菜 100g
五花肉 300g
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 半勺
葱姜 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好食材
  • 步骤 2/7
    笋干菜温水泡软,沥干
  • 步骤 3/7
    五花肉洗净切小块。姜切片
  • 步骤 4/7
    油锅烧热,爆香姜片,入五花肉翻炒至水汽变干,肉表面微黄。入生抽、老抽、糖,翻炒均
  • 步骤 5/7
    加2勺料酒,和肉块一起炒匀后加水淹没肉块。大火煮开后入笋干菜,慢炖(约1个小时)。中途加盐调味,肉软烂后收干汤汁
  • 步骤 6/7
    装盘,撒上少许葱花即可
  • 步骤 7/7
    开吃啦
小贴士

笋干菜浸泡的时间,半小时以上为宜。如果时间来不及,用热水泡,可以加快速度哦~

发布于 2019-02-02
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