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笋干菜烧肉
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汅伊尘义客饶义

笋干菜，是江浙一带农家自制特产，口味咸香开胃。如果和五花肉红烧在一起，两种不同质感的食材天然互补，肉不油腻，笋干不柴。而且笋干有助于脂类食物的消化排毒，是一道好吃不怕胖的美味。

食材
笋干菜 2大把
五花肉 300克
豆瓣酱 1勺
姜 3片
蒜 4瓣
料酒 2勺
老抽 半勺
糖 半勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备好食材。
  • 步骤 2/5
    笋干菜温水泡软，冲洗沥干。五花肉洗净切小块。姜切片，蒜剥皮。
  • 步骤 3/5
    油锅烧热，爆香姜片蒜瓣，入五花肉翻炒至水汽变干。入豆瓣酱翻炒均匀。
  • 步骤 4/5
    加2勺料酒，半勺老抽，半勺糖，和肉块一起炒匀后加水淹没肉块。大火煮开后入干菜，小火慢炖（约1个半小时）。中途加盐调味，肉软烂后收干汤汁。
  • 步骤 5/5
    装盘。
小贴士

中途如需加水最好加开水。

第3步的炒五花肉，尽量把水分炒干一点，这样肉会更香一点。

发布于 2018-07-09
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