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排骨煨笋干
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我觉得很酷啊啊啊

笋干，是以新鲜冬笋经过加工后烘焙而成，独具风味。食用时需要将笋干涨发浸泡后与肉类一起炖煮，肉的油脂被笋干充分吸收，吃起来没有油腻，散发出阵阵奇特的清香！想吃肉又怕肥胖的，多吃笋干有利于吸脂哦，就来试一试吧！

时间:10-30分钟
食材
排骨 1条
冬笋笋干 200g
水 750ml
生抽 2勺
盐 1/4勺
老抽 1勺
料酒 2勺
白糖 1勺
十三香调味粉 1/3勺
鸡精 1/2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    选购浙江或福建产的冬笋笋干，最好是烘焙的笋尖，比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干，会太老，口感发柴。
  • 步骤 2/7
    提前一晚放入温水中浸泡涨发，如果来不及，可以放在开水锅里煮5-8分钟，直至自然冷却后用清水漂洗，改刀切段备用。
  • 步骤 3/7
    排骨洗净斩块。
  • 步骤 4/7
    将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里（或者炖锅、瓦煲），加入水，水要刚刚没过食材为宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉，1茶匙蒜末，加盖。
  • 步骤 5/7
    加盖大火烧，出大气开始计时，保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。
  • 步骤 6/7
    待气体排完，打开盖子，放入半茶匙鸡精和一把葱段，就可以出锅。
  • 步骤 7/7
    排骨吸收了笋干的香味，而肉的油脂被笋干充分吸收，两者相互借味，既鲜美又清爽，实在是好味道！
小贴士

在瓦煲瓦罐里炖制，慢火至少需2-3个小时炖煮，才能软烂入味。

发布于 2019-11-01
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