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砂锅鸡块
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以梅嗜血飞龙

砂锅在猫猫家里，一直都扮演着煲汤，煲粥，煲仔饭这类的角色，偶尔也会用它来做个煲仔菜之类的，昨天在隔壁蔡姐家看到她全程都用砂锅制作出一道菜肴，感觉好省心哦，她说这样的菜肴做出来风味比铁锅的要好吃，保温性也比较好，猫觉得它不光省心保温风味好，还有着一丝乡土的味道。

时间:10-30分钟
食材
鸡 半只
青红椒 2根
山药 100g
葱姜蒜 80g
干辣椒 5根
八角 2个
桂皮 少许
油 适量
柱侯酱 2勺
冰糖 15g
生抽 1勺
蚝油 1勺
米酒 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡斩块。
  • 步骤 2/8
    砂锅小火加热，放油，下姜葱，干辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香。
  • 步骤 3/8
    冰糖完全融化后，下鸡块翻炒。
  • 步骤 4/8
    直到表面略带金黄，入米酒增香去腥。
  • 步骤 5/8
    同时加入柱侯酱炒香。
  • 步骤 6/8
    加入鸡汤或开水煮滚，转中火焖10分钟。
  • 步骤 7/8
    蒜子与山药入锅，焖到软烂。
  • 步骤 8/8
    临出锅把青红椒放入，这只是起到增色的作用，不喜欢可不放。
小贴士

1.这种砂锅虽然耐高温，但切忌骤冷骤热，那样容易炸裂。

2.柱侯酱足够咸，取代盐的用量。

发布于 2019-08-29
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