砂锅鱼块 - 砂锅鱼块的做法,砂锅鱼块怎么做好吃,砂锅鱼块的家常做法 - 京细菜谱

砂锅鱼块

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汅伊尘义客饶义

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分享一道家庭版砂锅焖鱼块的做法,美味又实惠,全家都爱吃!

时间:30分钟-1小时

食材

草鱼 800g

芹菜 2根

油适量

盐适量

酱油 1汤匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

处理草鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂叶摘除掉，洗净沥干水
步骤 2/13

鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，剩下的鱼肉鱼腩切块
步骤 3/13

鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，腌制片刻
步骤 4/13

准备蒜苗、生姜、芹菜
步骤 5/13

生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段
步骤 6/13

锅内放入适量油烧热
步骤 7/13

放入腌制好的鱼块，平铺在锅里中火煎制
步骤 8/13

煎鱼的过程中，调好焖鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀
步骤 9/13

鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺利铲起而不掉皮为准
步骤 10/13

放入姜碎，用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊
步骤 11/13

加上芹菜、蒜梗
步骤 12/13

倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟
步骤 13/13

焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶铲起即可

小贴士

鱼块腌制过后再煎不容易糊底，保持中小火，耐心是煎鱼不脱皮的秘诀。酱汁的咸度按鱼的大小而定，不可套用。冬天寒冷可以铲起砂锅中再至于炉头上煮2分钟，可以保持长时间热气腾腾。

发布于 2020-10-23