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砂锅鸭块
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二宫小佩奇

鸭肉的做法有很多种，白切鸭、五味鸭、柠檬鸭、盐水鸭等等，今天我做了《砂锅鸭块》，味道还不错，还加了两朵香菇，可别误会哈，我家的香菇很大，是亲戚自己种植的，每年都准时送来，所以就很新鲜。也把鸭肉烧的鲜美的很，鸭肉也适合夏天这种炎热的天气吃。鸭肉性凉，既然炎热的夏季多吃也无妨，毕竟像鸭肉这样的肉类，不是天天吃。再说我还加了一些香料一起烧，早就把鸭肉的凉性烧掉的差不多了。喜欢吃辣的可以加点干红辣椒，这样既可以开胃也可以去掉凉性。不要吃得太过单一了，偶尔换换口味真的都不错，比喻这个砂锅鸭块，周末了烧上一锅，真的香味浓浓，食欲大增啊！

时间:1-2小时
食材
鸭腿 2个
干香菇 2个
油 适量
盐 适量
干辣椒 2个
八角 1个
老抽 5g
生抽 5g
桂皮 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料：鸭腿两只、干香菇2个 辅料：植物油油1汤勺、冰糖4块、干辣椒2个、味极鲜2勺、红烧酱油4勺、料酒2勺、盐适量、花椒20粒、小茴香20粒、八角1个、桂皮1块、香叶1片、蒜4瓣、姜3片、香葱3根
  • 步骤 2/13
    鸭子切块
  • 步骤 3/13
    凉水下锅焯一下，开锅再焯2分钟，捞出后冲洗血沫
  • 步骤 4/13
    姜切片、香葱洗净切段、大蒜切片、辣皮子切段，干香菇加热水里，加少许白糖侵泡软，捞起洗洗，切块
  • 步骤 5/13
    砂锅中倒入适量油，烧热加入调料炒香
  • 步骤 6/13
    加入焯过的鸭子煸炒
  • 步骤 7/13
    倒入料酒，味极鲜酱油、红烧酱油翻炒均匀，红烧老抽多加点，颜色漂亮
  • 步骤 8/13
    加水，加香菇、冰糖拌均匀
  • 步骤 9/13
    开锅后转小火
  • 步骤 10/13
    炖45分钟
  • 步骤 11/13
    加盐
  • 步骤 12/13
    再炖15分钟汤汁浓稠
  • 步骤 13/13
    关火加葱段、蒜片即可
小贴士

翻炒鸭腿时，中小火翻炒即可

发布于 2019-10-30
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