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砂锅鸭块
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二宫小佩奇

鸭肉的做法有很多种,白切鸭、五味鸭、柠檬鸭、盐水鸭等等,今天我做了《砂锅鸭块》,味道还不错,还加了两朵香菇,可别误会哈,我家的香菇很大,是亲戚自己种植的,每年都准时送来,所以就很新鲜。也把鸭肉烧的鲜美的很,鸭肉也适合夏天这种炎热的天气吃。鸭肉性凉,既然炎热的夏季多吃也无妨,毕竟像鸭肉这样的肉类,不是天天吃。再说我还加了一些香料一起烧,早就把鸭肉的凉性烧掉的差不多了。喜欢吃辣的可以加点干红辣椒,这样既可以开胃也可以去掉凉性。不要吃得太过单一了,偶尔换换口味真的都不错,比喻这个砂锅鸭块,周末了烧上一锅,真的香味浓浓,食欲大增啊!

时间:1-2小时
食材
鸭腿 2个
干香菇 2个
适量
适量
干辣椒 2个
八角 1个
老抽 5g
生抽 5g
桂皮 1块
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料:鸭腿两只、干香菇2个 辅料:植物油油1汤勺、冰糖4块、干辣椒2个、味极鲜2勺、红烧酱油4勺、料酒2勺、盐适量、花椒20粒、小茴香20粒、八角1个、桂皮1块、香叶1片、蒜4瓣、姜3片、香葱3根
  • 步骤 2/13
    鸭子切块
  • 步骤 3/13
    凉水下锅焯一下,开锅再焯2分钟,捞出后冲洗血沫
  • 步骤 4/13
    姜切片、香葱洗净切段、大蒜切片、辣皮子切段,干香菇加热水里,加少许白糖侵泡软,捞起洗洗,切块
  • 步骤 5/13
    砂锅中倒入适量油,烧热加入调料炒香
  • 步骤 6/13
    加入焯过的鸭子煸炒
  • 步骤 7/13
    倒入料酒,味极鲜酱油、红烧酱油翻炒均匀,红烧老抽多加点,颜色漂亮
  • 步骤 8/13
    加水,加香菇、冰糖拌均匀
  • 步骤 9/13
    开锅后转小火
  • 步骤 10/13
    炖45分钟
  • 步骤 11/13
    加盐
  • 步骤 12/13
    再炖15分钟汤汁浓稠
  • 步骤 13/13
    关火加葱段、蒜片即可
小贴士

翻炒鸭腿时,中小火翻炒即可

发布于 2019-10-30
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