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春筍小炒肉
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廁所裡的雨丹

春筍做法很多，可謂“葷素百搭”。春筍與各種肉類一同烹飪，味道就顯得更加鮮美，無論炒、燒、煮、煨、燉皆可。中醫認為春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。還能清胃熱、肺熱，安神，可改善支氣管炎痰多之症，在食療食養中被廣泛應用。春筍還具有滋潤益血消食利便、明目等功效，春筍味甘、微寒、無毒、具有清熱化痰益氣和胃等功效

時間:10-30分鐘
食材
去皮五花肉 200g
春筍 300g
尖椒 100g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
郫縣豆瓣醬 適量
大蒜 適量
白糖 適量
五香粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將春筍剝皮洗淨，切成薄片後焯水，焯水後放在冷水裡泡上片刻，這樣筍子口感不澀口
  • 步驟 2/9
    五花肉一塊去皮
  • 步驟 3/9
    去皮的五花肉切成薄薄的片待用
  • 步驟 4/9
    尖椒斜切成段，大蒜切片
  • 步驟 5/9
    鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蒜片爆香，倒入切片的去皮五花肉滑散
  • 步驟 6/9
    把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 7/9
    調入1勺老抽，少許五香粉、半勺翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    將春筍放入翻炒均勻斷生
  • 步驟 9/9
    接著在加入尖椒段翻炒出香味，調入少許雞精炒均出鍋即可
小貼士

1.爆油時間長短就看個人喜好，喜歡軟糯就爆短些，喜歡幹香就爆久一點。

2.五花肉儘量切薄片，不僅易熟，口感也更好

3.尖椒最好不要省略，否則會失去此菜的風味

釋出於 2020-10-10
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