這種竹筍一年只生長一季，我們湖南東南部地區的竹筍是在清明開始生長，那段時間雨水充足，難見大晴天；曬竹筍前需要把竹筍整個煮一下，去澀水，鮮筍經過煮制吸飽了水份，很難幹，所以需要烘乾這個過程，老辦法就是用柴火、炭火烘的，烘乾之後就是黑呼呼的，有煙味。

所有的筍乾中，我最喜歡的就是煙筍，泡過之後肉厚厚的，很有吃頭，煙味也不重了，反而很香。