jxcaipu logo
麻辣牛肉乾
5.3萬 熱度 726 收藏
沈押韻的悲傷

自從離家，偶爾總會饞，買不到地道的，尤其各個品牌的用的油，我都不適應，還是喜歡地道的川菜用油，菜籽油，才能炒出四川的麻辣味道。

時間:1-2小時
食材
牛後腿 500g
辣椒 1杯
花椒 1匙
鹽 6g
糖 1匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    順筋切成條狀，放入鹽，料酒，生薑醃製一小時以上。
  • 步驟 2/7
    多放一點油炒制
  • 步驟 3/7
    肉炒幹放入花椒，稍微炒製出淡淡的香味
  • 步驟 4/7
    加入幹辣椒段，炒制辣椒稍微變色，香辣味出來
  • 步驟 5/7
    加入水(有高湯，雞湯什麼的更好)剛沒過肉肉就行。
  • 步驟 6/7
    收汁，炒制幹。晾涼就變成好吃噠肉乾了。
  • 步驟 7/7
    成品
小貼士

炒制的幹，回汁的程度，需要多多觀察，總結，才能做出不柴，不卡牙縫的肉肉。

釋出於 2019-08-28
160
相關菜譜
寫評論