水煮牛肉 - 水煮牛肉的做法,水煮牛肉怎麼做好吃,水煮牛肉的家常做法 - 京細菜譜

水煮牛肉

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海風銥嘫懵懂

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水煮牛肉的麻辣高湯是主要帶味來源，需要突出香麻的特點，所以紅花椒和青花椒都是不能少的，而且牛肉的烹飪方法更為重要，正宗水煮牛肉的牛肉片肉質一定爽嫩細滑的，嘗上一片停不了嘴的感覺，如果牛肉的處理方法不對而導致牛肉口感老又柴，粗糙塞牙的話，是直接影響整到水煮牛肉歡迎度的！

時間:30分鐘-1小時

食材

牛裡脊 250g

豆芽 200g

油適量

鹽適量

郫縣豆瓣適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

準備好食材
步驟 2/25

牛肉切片，放入適量的鹽
步驟 3/25

抓勻
步驟 4/25

接著放入澱粉
步驟 5/25

倒入油
步驟 6/25

抓勻上漿，放冰箱冷藏20分鐘左右
步驟 7/25

幹辣椒剪成段，姜，蒜剁成末，蔥切成小蔥花
步驟 8/25

豆芽用清水浸泡
步驟 9/25

炒鍋燒熱後倒入油
步驟 10/25

姜蒜下鍋爆香
步驟 11/25

放入郫縣豆瓣
步驟 12/25

炒出紅油
步驟 13/25

接著放入一半的幹辣椒，乾花椒
步驟 14/25

翻炒出香味
步驟 15/25

加入清水
步驟 16/25

燒開後轉小火熬五分鐘，熬出味道
步驟 17/25

撈去調炒渣
步驟 18/25

剩下湯汁
步驟 19/25

把豆芽放入鍋裡
步驟 20/25

煮兩分鐘
步驟 21/25

撈出放入碗裡打底
步驟 22/25

把牛肉放鍋湯裡，煮開後連肉帶湯倒入裝了豆芽的碗裡
步驟 23/25

炒鍋洗淨後重新上鍋燒熱後倒入非轉基因金龍魚黃金比例調和油
步驟 24/25

燒熱後把剩下的一半乾辣椒和乾花椒下鍋炸出香味
步驟 25/25

連油帶辣椒花椒一起淋在牛肉上完成

小貼士

牛肉切好裹上澱粉後放冰箱冷藏二十分鐘左右，這樣做出來的牛肉口感嫩滑多汁。

釋出於 2019-07-15