秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。最近我好像迷上了秋葵，嘗試用不同食材搭配著吃。我家不怎麼喜歡培根，一公斤吃了一個多月還沒吃完，再不吃恐怕會沒那麼好了。於是，用金針菇還有培根搭配出這麼一道簡單美味的家常菜。秋葵的營養價值及功效　　1.秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。　　2.秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。　　3.它含有維生素A和β—胡蘿蔔素等，有益於視網膜健康、維護視力。　　4.它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。　　5.還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。　　6.秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。　　7.秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。　　8.秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽。