美極培根炒西芹木耳 - 美極培根炒西芹木耳的做法,美極培根炒西芹木耳怎麼做好吃,美極培根炒西芹木耳的家常做法 - 京細菜譜

美極培根炒西芹木耳

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聽菡誰予琴亂

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前些天，用了半包厚培根片做了一箇中西合璧的《美極培根炒馬蹄》（），感覺還行，餘下還有半包培根片，就用它來繼續做類似的菜菜，製作過程、步驟都是一樣的，只是配菜在這一次換了西芹、木耳，沾了培根片油脂香的配菜，除它們原先爽脆的口感之外，還帶濃濃的培根菸薰香味。

時間:10分鐘內

食材

厚培根片 90g

西芹 150g

水發黑木耳 50g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好食材：培根片切成菱形片，西芹在刨去老筋後，也斜切成與培根片大小相仿的菱形段。
步驟 2/13

把胡椒粉、澱粉放入調味碗中。
步驟 3/13

倒入適量的冷開水，調製成一個味汁。
步驟 4/13

大火燒鍋煮水，水開後，下木耳氽水30秒，即撈起，瀝乾水備用。
步驟 5/13

同一鍋沸水，下西芹段氽水至斷生（約1分鐘），也撈起瀝乾水備用。
步驟 6/13

這是已經氽水後的木耳與西芹。
步驟 7/13

大火燒鍋下油，當油溫為6分熱時，改中小火，下步驟3的培根片煸炒，至培根略顯焦黃時盛起，留尾油備用。
步驟 8/13

這是煸炒好的培根片。
步驟 9/13

開大火，用尾油將薑片、蒜片爆香。
步驟 10/13

下步驟6的木耳、西芹翻炒均勻。
步驟 11/13

下步驟8的培根片翻炒，再沿鍋邊濺入料酒，炒勻。
步驟 12/13

再沿著鍋邊濺入步驟3味汁，勾出薄芡，就可以出鍋了。
步驟 13/13

出鍋裝碟，稍加整理即成。

小貼士

西芹在氽水時，不可過熟，有6分熟就行了。

釋出於 2019-09-18