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芥末金針菇
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成傾一池溫柔

芥末金針菇看著清爽，但是且不可以輕敵，只要吃在口中眼淚鼻涕一起淌，雖然表情都不雅觀，但是過後還是很舒服的。很喜歡這種感覺，不通氣的鼻子瞬間好了很輕鬆。做綠芥末的原料是生長在山上的一種植物，叫山葵。我們中國人吃的芥末大部分都是綠色的，一般來說綠芥末的口感比較辣，用來吃生魚片；黃芥末口感較溫和，用它廣泛，煮菜、燉菜都可以放一點；因為芥末油很強的殺菌的作用，尤其日本人他們食用芥末就如同中國人吃大蒜一樣是生活中不可缺少的，一是因為生活習慣；二是因為它有殺菌的作用。

時間:10分鐘內
食材
金針菇 300g
綠芥末膏 5g
鹽 8g
米醋 15ml
白糖 5g
枸杞子 3g
青紅椒 2個
香油 5g
小蔥 2根
穿心蓮 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    金針菇去根洗淨、穿心蓮、小蔥、青紅椒、枸杞子都洗淨備用；
  • 步驟 2/8
    綠芥末膏中加入香油、鹽、白糖、米醋和少許清水，調和在一起攪拌均勻製成芥末調味汁；
  • 步驟 3/8
    穿心蓮改刀、蔥白切長絲、蔥葉切段、青紅椒切段；
  • 步驟 4/8
    金針菇放沸水中煮2~3分鐘撈出用冷水沖涼，再擠幹水分備用；
  • 步驟 5/8
    把芥末調味汁、蔥段、枸杞子、倒入金針菇中拌勻；
  • 步驟 6/8
    取一個杯子把拌好的綠芥末金針菇裝入杯子中，用手指壓實；
  • 步驟 7/8
    把穿心蓮擺放在盤子理，將杯子裡的金針菇倒扣在盤子中間；
  • 步驟 8/8
    擺放好的綠芥末金針菇在上面撒上蔥絲和枸杞。
小貼士

1、可以隨意找一個水杯即可，一定要壓實裡面的金針菇，避免扣出來不成形；

2、不喜歡吃芥末膏的也可以換成芥末油和黃芥末來調味；

3、另外可以根據自己的喜好調製調味汁和擺盤的形狀。

釋出於 2019-08-28
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