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東北蘸醬菜
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沉著

東北人愛吃大蔥蘸大醬是外地人對我們東北人的傳統“偏見”，現在的生活好了，不用再吃鹹的東西來省錢下飯了，每餐都會有各種蔬菜，不過有些人還是很愛吃那濃濃的醬香裹滿的蔬菜，而且現在的生活講究多吃各種蔬菜，所以我們就用各用蔬菜來做蘸醬菜吧。

時間:10-30分鐘
食材
豆瓣醬 1碗
雞蛋 1個
青椒 1個
幹豆腐 1張
黃瓜 1根
胡蘿蔔 1根
生菜 1棵
金針菇 半包
油 適量
味精 適量
大蔥 適量
烤鴨 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。
  • 步驟 2/21
    青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那麼棒。
  • 步驟 3/21
    準備一小碗黃豆醬，我這是自家做的，所以味才特別正。
  • 步驟 4/21
    蔥花切好，要用蔥白。
  • 步驟 5/21
    先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
  • 步驟 6/21
    盛出備用。
  • 步驟 7/21
    鍋內放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
  • 步驟 8/21
    出香味後，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。
  • 步驟 9/21
    青椒斷生後，倒入黃豆醬，關火，用餘溫翻炒。
  • 步驟 10/21
    放入炒好的雞蛋。
  • 步驟 11/21
    炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調味出鍋。
  • 步驟 12/21
    準備一張幹豆腐。
  • 步驟 13/21
    將幹豆腐放入沸水中湯一下，去豆腥味。
  • 步驟 14/21
    晾涼後切成方形片。
  • 步驟 15/21
    準備金針菇，將其去根。
  • 步驟 16/21
    將其清洗後放入沸水中焯熟。
  • 步驟 17/21
    然後撈出備用。
  • 步驟 18/21
    將胡蘿蔔洗淨切絲。
  • 步驟 19/21
    將生菜洗淨。
  • 步驟 20/21
    將大蔥切條，黃瓜切絲。
  • 步驟 21/21
    將以上所有準備好的材料與烤鴨和雞蛋醬一同擺桌即可食用。
小貼士

1 雞蛋不要炒得太老。

2 油要放得多一些。

3 不能吃鹹的可以加一些甜麵醬代替一部分大醬。

4 蔬菜可以根據自己的口味和喜好。

釋出於 2019-08-28
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