椰青就是嫩的椰子，椰青的椰汁更解熱生津，但椰肉比較嫩，沒有老椰子的香甜，我反而更喜歡椰青的椰肉，吃起來軟綿。老椰子肉嚼的嘴巴嫌累。椰青的椰汁除了鮮喝，用來燉湯特別是做烏雞湯，鮮甜的椰汁+嫩滑的烏雞，烏雞吸收了椰汁的清甜，湯裡有雞的美味，再加上粉粉嫩嫩的鮮淮山，味道好的讓人陶醉，無需新增任何調料已經鮮美無比。