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蛋包碎豆腐
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迪掩露酚途

麻麻每天在單位吃豆腐，但單位做出來的豆腐不好，沒有豆腐本身的香味，營養也有所流失。導致麻麻現在看見豆腐就一臉嫌棄的樣子。現在，我要用我自己的廚藝，喚醒麻麻內心對豆腐的喜愛！

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
豆腐 1塊
油 適量
精鹽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
小蔥 少許
火腿 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好一切食材。
  • 步驟 2/11
    豆腐的表層皮要去掉，這樣可以保持豆腐的鮮嫩。
  • 步驟 3/11
    再將豆腐切成小塊,香菇切成丁、蔥切成末、火腿肉切成小丁。
  • 步驟 4/11
    將焯豆腐的水中加入少許鹽、料酒。
  • 步驟 5/11
    鍋開後將豆腐撈出，這樣以保持豆腐的嫩滑。
  • 步驟 6/11
    焯好的豆腐中放入少許鹽，用水澱粉勾芡，再將豆腐撈出備用。
  • 步驟 7/11
    將雞蛋打散，加入少許鹽。
  • 步驟 8/11
    再將豆腐放入雞蛋液中，充分的裹勻蛋液。
  • 步驟 9/11
    鍋中倒油預熱，放入豆腐、雞蛋，推著炒以保持豆腐的完整性。
  • 步驟 10/11
    加入香菇丁，繼續翻炒。
  • 步驟 11/11
    撒上小蔥碎、火腿丁，在翻炒一會兒，翻炒時間不要過長，要保持蔥碎的鮮綠哦。
小貼士

在切豆腐的時候，如果是右手切，就從左往右反著切；反之，如果是左手切，就從右往左反著切，這樣可以減少豆腐粘在刀上。

釋出於 2019-11-22
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