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木瓜帶魚
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愁腸seaport

帶魚加它一起燉,味道特別好,關鍵是做法還簡單

時間:30分鐘-1小時
食材
木瓜 半個
帶魚 280g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
姜 適量
蔥 適量
澱粉 適量
高湯 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    帶魚洗淨，我用了兩條帶魚的下半部分
  • 步驟 2/12
    斜著切塊
  • 步驟 3/12
    帶魚加酒、姜醃製1小時
  • 步驟 4/12
    醃製好的帶魚，木瓜買略微生的，蔥切長短，薑切片
  • 步驟 5/12
    木瓜洗淨去皮，去掉裡面的瓜秧。切稜形
  • 步驟 6/12
    煮開水下木瓜煮一分鐘。撈出備用
  • 步驟 7/12
    鍋內放油，略微多一點，放入帶魚、薑片煎炸
  • 步驟 8/12
    煎炸兩面金黃，一定要煎透
  • 步驟 9/12
    另起鍋，鍋內放油，加入花椒炸出香味撈出，放入姜、蔥爆香，加帶魚烹適量的料酒，加醬油、醋、糖
  • 步驟 10/12
    加入高湯或者適量的水煮10分鐘
  • 步驟 11/12
    加入木瓜和適量的鹽煮5分鐘左右
  • 步驟 12/12
    加入少許的火腿汁調味，加水澱粉勾薄芡即可，
小貼士

木瓜略微生的，不能用熟透軟的，硬一點的，要不容易煮爛，帶魚要煎透。木瓜煮的時間不能太久，否則顏色澤不好，煮木瓜和帶魚時不宜翻動太多，否則易爛。

釋出於 2020-08-17
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