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琥珀核桃
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夜副斬腦改

做琥珀核桃,方法簡單,口感嘎嘣脆,孩子吃起來吼不住

時間:1-2小時
食材
核桃 300g
冰糖 適量
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    核桃仁放入烤箱
  • 步驟 2/9
    180度，烤約5分鐘備用
  • 步驟 3/9
    清水中放入冰糖
  • 步驟 4/9
    大火熬開
  • 步驟 5/9
    小火滿滿熬
  • 步驟 6/9
    慢慢出現大泡泡
  • 步驟 7/9
    這就是雙雙姐得小竅門，一碗清水
  • 步驟 8/9
    取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，透過品嚐來了解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，肯定不行；再過會，糖會凝固，但是品嚐起來會拉絲，粘牙，這個時候也沒有熬到位；再過一會，筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶，品嚐有硬脆的感覺，那麼，糖就熬好了。
  • 步驟 9/9
    迅速核桃仁倒入鍋中翻拌，裝盤撥散
小貼士

1.清水的小竅門

2.趁著熱乎趕緊撥散，涼了就成一坨了

3.刷鍋的時候，肯定有粘在鍋底了，鍋裡倒入熱水泡一會，就很好刷了

釋出於 2020-08-10
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