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琥珀核桃
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若雪櫻花草大

琥珀核桃是一道酥香脆口、健腦補腎的小零食，晶瑩剔透的糖漿包裹著金黃的核桃，宛如琥珀般漂亮而得名，口味香脆甜，深受吃貨們的好評，是不可多得的口袋零食。今天我們就一起在家制作香甜酥脆的琥珀核桃！

時間:10-30分鐘
食材
核桃 適量
白糖 適量
芝麻 適量
綠達山茶油 適量
蜂蜜 2勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    首先鍋中燒水，水沸騰放入核桃，煮1-2分鐘，煮核桃花生的水是紅棕色的，正常現象。把煮好的核桃撈出來瀝乾水分，放在微波爐叮一下去水即可。
  • 步驟 2/6
    起鍋倒入生芝麻翻炒，將芝麻炒熟（如果有熟芝麻，這步可以省略）
  • 步驟 3/6
    另起一鍋，鍋中放入白糖，可加蜂蜜可不加，放入適量清水，熬糖漿
  • 步驟 4/6
    先大火燒開！用鏟子不停撥動，有一點粘稠的時候就可以放入核桃（避免糖熬久成拔絲了）。轉小火，把核桃花生均勻的裹上糖漿，慢慢把糖漿都熬的差不多了，就可以關火了
  • 步驟 5/6
    再來一個鍋，開小火，鍋中放如適量綠達山茶油，用手在鍋上方試一下溫度，溫熱的時候就可以把核桃放進去炸，要來回翻動，別糊了焦了
  • 步驟 6/6
    大概1-2分鐘 就可以撈出來，放在油紙上或者盤子裡，撒白芝麻。因為剛炸出來，還不酥脆，所以放涼後再吃哦
小貼士

1、熬好糖漿以後，加入核桃的步驟，都是小火！！

2、注意在油炸的時候看一下核桃的顏色，以防炸制時間長而導致核桃顏色過深

釋出於 2020-09-23
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