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韭菜炒雞雜
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天氣漸漸變暖了,花園裡的菜長的真快,油菜開花了,小白菜也起苔了,最惹眼的還得數韭菜,嫩嫩的,綠油油的.光看著就很舒服.今天媽買菜買了好多的土雞雜回來,於是就割了韭菜配著炒了一大盤,好吃的不得了.讓我胃口大開,吃了兩大碗飯.

時間:10-30分鐘
食材
雞雜 500g
韭菜 200g
油 適量
泡椒 4個
泡生薑 3個
豆瓣 20g
花椒 2g
鹽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    韭菜擇好洗淨切段.
  • 步驟 2/9
    泡椒和泡生薑切成條
  • 步驟 3/9
    買回雞雜放適量鹽用手輕輕搓揉,再用清水清洗幾遍,直到上面的黏液和髒東西洗淨
  • 步驟 4/9
    鍋內加適量水燒開,雞胗擱一邊,放入腸子略燙一下至腸子直卷立即撈出
  • 步驟 5/9
    放入籃子內滴乾水份.
  • 步驟 6/9
    然後腸子切段,雞胗切薄片
  • 步驟 7/9
    鍋內加適量油燒燙,下豆瓣和花椒,泡椒,泡姜熗鍋小火炒香.
  • 步驟 8/9
    轉大火倒入雞雜翻炒一分鐘左右.
  • 步驟 9/9
    倒入韭菜迅速翻炒至不生加鹽,味精調味起鍋.酸辣下飯的雞雜就可以上桌了
小貼士

味放大些才壓的住雞雜的腥味.

雞雜不宜久炒,不然吃起來不脆爽,很綿.

釋出於 2020-02-25
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