Name: 包羅萬有
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 罐裝鮑魚 2只; 海參 100g; 花菇 60g; 牛筋 80g; 瑤柱 50g; 鮑魚汁 適量

包羅萬有

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在粵菜菜譜裡，每到過年時節都會推出一些用漢字諧音起的菜譜名字，其意是希望透過諧音讓人們在餐館用餐時更具有節日氣氛，特別在年夜飯，每上一道菜，侍應生更是大聲將菜名報上，非常得食客的喜歡，今天，我用罐裝鮑魚，海參，瑤柱等食材，做了一款“包羅萬有”的熱菜，由於用的都是海味，所以，味道鹹鮮，先煲後裝盤。

時間:30分鐘-1小時

食材

罐裝鮑魚 2只

海參 100g

花菇 60g

牛筋 80g

瑤柱 50g

烹飪步驟

步驟 1/10

海參提前一個晚上用清水泡浸。
步驟 2/10

瑤柱用清水泡浸。
步驟 3/10

準備罐裝鮑魚。
步驟 4/10

罐裝鮑魚連著罐子放入煮鍋加水燒開靜泡。
步驟 5/10

罐裝鮑魚和水發花菇。
步驟 6/10

然後開啟罐子將鮑魚切片。
步驟 7/10

泡浸過的好豉，瑤柱，海參和煮好的牛筋。
步驟 8/10

將所有的食材都準備好了，將所有食材都放入瓦鍋加上鮑魚汁和適量的水大火燒開至收汁。
步驟 9/10

將青菜放入加有油，鹽的開水裡燙熟撈起擺盤。
步驟 10/10

最後將瓦鍋裡的食材放入擺好的青菜用鮑魚相隔裝盤即可。這款菜由於用的食材比較多，所以叫“包羅萬有”。菜品的味道鹹鮮，口感軟爛，作為家庭節日大菜，先用瓦鍋慢煲可以保持溫度，上桌才改用盤子用青菜裝飾既美味又養眼。

小貼士

罐裝鮑魚最好連罐子一起煮，這樣煮好的鮑魚不會縮小而影響口感。

釋出於 2023-09-10