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蠔油炒齋菜
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調皮gear

廣東人把素菜稱之為齋，齋是沒有肉，素的意思。平常我除了魚之外偶爾會買羊肉牛肉等，但，最常見的還是青菜。尤其是當自己家種有小白菜、荷蘭豆等，更加方便了，也不必用肉類搭配，只需用少許蠔油搭配味道就已經很不錯了，而且還健康。

時間:1-2小時
食材
黑木耳 150g
荷蘭豆 300g
黃花菜 150g
白果 300g
紅蘿蔔 300g
橄欖油 適量
鹽 適量
糖 適量
蠔油 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把食材準備好，黑木耳與黃花菜提前發泡，荷蘭豆洗摘乾淨。
  • 步驟 2/12
    紅蘿蔔切片，調好蠔油汁，準備好白果。
  • 步驟 3/12
    燒熱鍋之後倒入橄欖油，放入泡好的黑木耳。
  • 步驟 4/12
    再放入黃花菜。
  • 步驟 5/12
    大火翻炒。
  • 步驟 6/12
    再加入白果。
  • 步驟 7/12
    翻炒均勻，倒入調好的蠔油汁。
  • 步驟 8/12
    放少許鹽、糖、老抽等。蓋上鍋蓋中火燜。
  • 步驟 9/12
    汁收幹之前開啟鍋蓋。
  • 步驟 10/12
    倒入切好的紅蘿蔔。
  • 步驟 11/12
    炒均勻後再倒入荷蘭豆。
  • 步驟 12/12
    炒至荷蘭豆斷生即可熄火。
小貼士

假如有新鮮白果就不要用我這種。我這裡極難買到新鮮的沒辦法，口味相差太遠了。

釋出於 2020-08-17
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