蠔油生菜是一道廣東常見的漢族特色菜餚，屬於粵菜。用生菜及蠔油配以輔料加工炒制而成。該菜營養豐富，鮮嫩可口、清鮮潤滑。生菜還有減肥的效果，是很受大家親睞的食材；生菜還含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠的功效。平時家裡做生菜，都是鍋裡下油放生菜快炒，炒好後會出很多水；這次用外面飯店的做法：先把生菜用90度的“蝦眼水”進行焯水5秒，水中放鹽，這個水溫能夠保證菜斷生而不破壞細胞結構，使成菜嫩爽；最後炒香蒜蓉下蠔油溼澱粉勾芡，澆在生菜上，口感和賣相俱佳！