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海米炒雙瓜
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英朗十九之夏

以前一直用海米炒冬瓜，做湯，非常的鮮美。結合本週的活動食材，我想加入南瓜應該也不錯的，今天用海米炒制南瓜、冬瓜二瓜，顏色漂亮，味道鮮美，雙瓜綿軟，吸足了海米的湯汁，海米鮮香、韌性十足，澆上薄蒲的芡汁，透亮，爽滑。

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 150g
冬瓜 150g
海米 50g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 少許
澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    冬瓜切片備用
  • 步驟 2/14
    南瓜也切片備用
  • 步驟 3/14
    海米用水清洗後再用水浸泡15分鐘
  • 步驟 4/14
    鍋中加水做熱後放入冬瓜焯制2分鐘
  • 步驟 5/14
    南瓜片也用熱水焯制七分熟
  • 步驟 6/14
    鍋中油五成熱後放入蔥花、薑末爆香
  • 步驟 7/14
    放入海米
  • 步驟 8/14
    煸炒出香味
  • 步驟 9/14
    將冬瓜片和南瓜片倒入
  • 步驟 10/14
    將浸泡海米的水加入少許
  • 步驟 11/14
    放入適量的鹽
  • 步驟 12/14
    端起炒勺轉動，使湯汁與瓜菜充分融合
  • 步驟 13/14
    倒入蒲蒲的芡汁
  • 步驟 14/14
    最後放入幾滴香油即可裝盤出鍋。
小貼士

瓜先焯制到七分熟悉，製作是隻需稍加炒制即可成熟，且保持菜品的完整。

用海米的原汁炒制，鮮味很足，無需新增雞精提鮮。

勾芡一定要薄，增加菜品的亮澤。

釋出於 2020-08-10
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