千張也叫豆腐皮,極富營養價值,不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素,還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質。豆腐皮易消化、吸收快,是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
1、芹菜和豆腐皮焯水時間不要太長,保持芹菜的爽脆。
2、焯水時加入少許油鹽,保持芹菜的嫩綠色。
3、涼拌菜加入花椒油、辣椒油、芝麻油會更香。