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菠菜拌千張
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向文可有可無

這是一道非常清爽的涼拌菜。只有了二種調味料，卻是鮮香無比，唇齒留香，吃了還想吃。 菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質；具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能啟用大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化等等。 菠菜用開水燙下後爽口清香，加了少許花生米，很香，十分適合節後清腸，或是下酒小菜。

時間:10分鐘內
食材
菠菜 150g
千張 150g
芝麻香油 適量
生抽 適量
花生米 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    千張用熱水燙熟。
  • 步驟 2/9
    對摺，放在案板上，切成均勻細條，擺在盆裡。考驗刀工，事實證明我的刀工很差，粗細差異太大。
  • 步驟 3/9
    鍋內不放油，倒入花生米炒香，盛起備用。
  • 步驟 4/9
    鍋內燒水,水沸後，下洗淨的菠菜焯一下。
  • 步驟 5/9
    焯好後撈出放涼開水中，以免菜葉變黃。水要用涼開水，等一下直接吃的。
  • 步驟 6/9
    撈起菠菜瀝乾水，擺在千張上面。
  • 步驟 7/9
    把花生米均勻地撒在菠菜上。
  • 步驟 8/9
    用生抽和芝麻香油調好味道。
  • 步驟 9/9
    澆到盤子上拌勻即可。
小貼士

菠菜含有較多草酸，有礙機體對鈣的吸收，不能直接烹調，所以吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再操作。

釋出於 2024-10-03
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