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芹菜炒魷魚
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Cherry-sss

芹菜炒魷魚，這是經典的菜式，不過常用荷蘭豆作為主菜。在廣東喜宴中常有這道菜。廣東人做菜比較講意頭。芹菜炒魷魚代表著年年有餘，在吃團年飯時也會有這道菜。

時間:10分鐘內
食材
幹魷魚 4只
芹菜 1棵
油 適量
鹽 適量
姜 1小塊
蒜頭 1粒
生粉 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先要將幹魷魚浸泡4-5小時。
  • 步驟 2/9
    清除魷魚的外衣、內臟、眼睛。洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    魷魚開花、切片。
  • 步驟 4/9
    芹菜洗乾淨，切絲，備用。
  • 步驟 5/9
    姜切絲，蒜頭剁碎，備用。
  • 步驟 6/9
    將鹽、生粉、醬油，再加點水，攪拌。最後勾芡用。
  • 步驟 7/9
    先將芹菜炒熟。盛起備用。
  • 步驟 8/9
    這一步要在幾分鐘內完成。也是關鍵的一步。 首先燒紅鍋，放油，放薑絲，爆香。 將切好的魷魚放進去炒，快熟時就把那些調料倒下去，待調料汁滾了，就可以熄火了。
  • 步驟 9/9
    將已炒好的魷魚盛起放在芹菜上。如圖所示。
小貼士

其實這道菜準備的功夫比較多，有點煩瑣。

魷魚選用的是幹品，一定要要先浸泡好。

釋出於 2019-09-26
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