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孜然蔥頭羊肉
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鏡撈鈾導盜

羊肉性熱、味甘,是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說,它能“補虛勞,益氣力,壯陽道,開胃健力”。金代李杲說:“羊肉有形之物,能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣,羊肉補形。風味同羊肉者,皆補血虛,蓋陽生則陰長也”。羊肉具有溫補作用,最宜在冬天食用。但羊肉性溫熱,常吃容易上火。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。  吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成一道菜,則能充分發揮蘿蔔性涼,可消積滯、化痰熱的作用。  洋蔥中含有微量元素硒。不僅能抗氧化劑,且能降血糖和利尿,不僅能殺菌、刺激食慾、幫助消化作用外,還能能刺激管道壁分泌,又能祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。

時間:10-30分鐘
食材
羊肉 500g
蔥頭 1個
適量
適量
1棵
1塊
6瓣
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    姜洗淨備用
  • 步驟 2/13
    將姜切成姜米
  • 步驟 3/13
    蔥洗淨備用
  • 步驟 4/13
    蔥切成蔥花
  • 步驟 5/13
    雞蛋打散
  • 步驟 6/13
    將羊肉切片,將雞蛋溶液倒入羊肉片中拌勻備用
  • 步驟 7/13
    洋蔥切條備用
  • 步驟 8/13
    蒜切成粒備用
  • 步驟 9/13
    炒鍋上火燒熱
  • 步驟 10/13
    倒入肉燒熱
  • 步驟 11/13
    加入蔥薑蒜
  • 步驟 12/13
    倒入羊肉翻炒斷生後加入洋蔥翻炒3分鐘即可
  • 步驟 13/13
    出鍋裝盤
小貼士

洋蔥不易燒得太爛,略炒即可

釋出於 2019-09-26
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