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醃蒜米剁椒醬
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茆晗日翻

蒜的種類繁多，依蒜頭皮色的不同，可分為白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分為大瓣種和小瓣種。大蒜是餐桌菜餚中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。又能防病健身，常被人們稱譽為“天然抗生素”。

時間:1-2小時
食材
辣椒 2000g
蒜瓣 500g
油 適量
高度酒 適量
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備蒜瓣，
  • 步驟 2/13
    去皮，
  • 步驟 3/13
    剁成蒜米。
  • 步驟 4/13
    待用。
  • 步驟 5/13
    紅辣椒涼幹水分，
  • 步驟 6/13
    如圖。
  • 步驟 7/13
    剁成剁椒。
  • 步驟 8/13
    剁好的剁椒。
  • 步驟 9/13
    放進剁好的蒜米。
  • 步驟 10/13
    加鹽，
  • 步驟 11/13
    再放點糖，高度酒。
  • 步驟 12/13
    合拌均勻。
  • 步驟 13/13
    放進涼好的乾罈子裡，在罈子外面加清水密封，半個月後可以開壇。
小貼士

醃好的剁椒醬，保持罈子外面的水不要乾了，可以放置半年不會壞，隨吃隨取。

釋出於 2019-08-30
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