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扁豆炒魷魚
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魷魚含有豐富的蛋白質、人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸及大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。緩解疲勞，恢復視力。對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。

時間:10分鐘內
食材
新鮮魷魚 ５條
扁豆 250g
花生油 適量
鹽 適量
大蒜頭 ２粒
生薑 少量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魷魚體內含有許多墨汁，不易洗淨，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將魷魚放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉魷魚的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗淨即可。切圈狀備用。
  • 步驟 2/7
    扁豆兩端去筋洗乾淨備用。
  • 步驟 3/7
    鍋下多點油，蒜頭切片下鍋爆香。
  • 步驟 4/7
    放入扁豆翻炒，加少量鹽炒均勻盛出。
  • 步驟 5/7
    留底油，生薑切條狀爆香。
  • 步驟 6/7
    倒入魷魚翻炒幾下，加適量鹽，再加少量白糖提味。
  • 步驟 7/7
    倒入炒好的扁豆，加少量生抽提味，翻炒均勻即可盛出。
小貼士

1.脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、溼疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

2.魷魚中含有導致痛風的物質，所以注意不要過多食用，痛風患者更應少食。

釋出於 2019-08-30
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