Name: 芥末扁豆
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 扁豆 300g; 香油 適量; 鹽 適量; 熟芝麻 適量; 芥末醬 適量; 味極鮮醬油 適量

芥末扁豆

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芥末扁豆

時間:10分鐘內

食材

扁豆 300g

香油適量

鹽適量

熟芝麻適量

芥末醬適量

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烹飪步驟

步驟 1/10

扁豆擇乾淨，去掉兩邊的筋
步驟 2/10

洗淨，瀝乾水，切成細絲
步驟 3/10

用淡鹽水焯燙熟透
步驟 4/10

芥末醬適量加入味極鮮醬油，攪拌勻
步驟 5/10

加入適量雞精
步驟 6/10

焯燙好的扁豆過涼，瀝乾水
步驟 7/10

把調好的味汁澆在扁豆絲上
步驟 8/10

加入適量香油
步驟 9/10

兩勺炒熟的脫皮白芝麻
步驟 10/10

適量鹽，拌勻即可裝盤。

小貼士

扁豆必須要徹底破壞其毒素，防止毒素殘留，所以炒扁豆要儘量炒得時間長一些，直到其質地變蔫，顏色變為深綠色，在吃的時候沒有腥味才可以放心食用。

用淡鹽水焯燙能保持菜的青翠顏色

必須過涼才清脆爽口

釋出於 2020-10-22

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