蒜末扁豆絲
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扁豆，又叫菜豆、四季豆、雲豆，是夏日餐桌上的常見蔬菜之一，其含有多種維生素和礦物質，經常食用能健脾胃，增進食慾。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都符合人們的口味。復天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/4
扁豆去掉頭尾和筋，洗淨後切成絲。胡蘿蔔切絲大蒜剁成末 -
步驟 2/4
鍋裡燒水，燒開後，加少許鹽和食用油，然後分別把扁豆絲與胡蘿蔔絲焯水，撈出後放入冰水中浸泡過涼，以保持口感爽脆。
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步驟 3/4
撈出扁豆絲與胡蘿蔔絲放入一個大的碗裡，放入蒜末，鹽，香油，攪拌均勻裝盤完成。
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步驟 4/4
口感清新，爽口開胃
小貼士
做涼拌菜加一些蒜有殺菌的作用，因為大蒜含有大蒜素，不過大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。
釋出於 2019-01-13
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