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蒜蓉扁豆絲
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因為扁豆所含的毒性物質“皂甙、皂素”能被持續高溫破壞，所以烹製扁豆應充分加熱，使裡外熟透，必須掌握完全熟透的原則，吃著沒有豆腥味，這樣就能避免中毒。所以把扁豆切絲炒制，這是保證其熟透的一種簡單的方法。

時間:10分鐘內
食材
扁豆 500g
油 適量
鹽 適量
味精 少許
蒜 1頭
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把扁豆摘洗乾淨
  • 步驟 2/12
    將其切絲
  • 步驟 3/12
    把蒜切粒
  • 步驟 4/12
    鍋燒開水，加少許鹽，放入扁豆絲，焯煮2分鐘
  • 步驟 5/12
    撈出過冷水
  • 步驟 6/12
    然後瀝淨水分備用
  • 步驟 7/12
    熱鍋涼油，放入蒜末，小火炒香
  • 步驟 8/12
    放入扁豆絲
  • 步驟 9/12
    翻炒均勻，烹入少許水
  • 步驟 10/12
    加鹽、味精調味
  • 步驟 11/12
    繼續將其炒勻，即可關火
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、不宜加醬油。

2、焯煮時一定要保證扁豆絲熟透。

釋出於 2024-04-02
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