每到冬至，家家戶戶都忙著醃魚、醃肉、灌香腸，我也不例外。小女兒特別愛香腸，今天就也香腸為主料，做了一款充滿年味的臘味粗糧飯。因為加入了板栗和玉米，其香味和臘腸的香味融合在一起，直叫人大咽口水呢。話說香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術，將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。