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芥藍炒肉片
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若雪櫻花草大

喜歡這個菜是因為，很喜歡吃芥藍的那個爽脆，嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩讚美它“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”呢。

時間:10分鐘內
食材
豬瘦肉 150g
芥蘭 350g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 1勺
生粉 少許
生抽 0.5勺
薑片 2片
青尖椒 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備芥藍，把葉子和頂上的花摘去
  • 步驟 2/14
    皮削乾淨
  • 步驟 3/14
    準備瘦肉和蒜子
  • 步驟 4/14
    把肉切成大薄片，蒜子也切片，加入鹽，糖，生抽，生粉
  • 步驟 5/14
    把所有調味料拌勻醃製10分鐘備用
  • 步驟 6/14
    芥藍切片，準備兩片薑片
  • 步驟 7/14
    辣椒切斜刀片
  • 步驟 8/14
    鍋內熱油，下薑片爆香
  • 步驟 9/14
    放入肉片
  • 步驟 10/14
    先小火煎一下，兩面略黃最好
  • 步驟 11/14
    然後放入青椒
  • 步驟 12/14
    再加入芥藍片
  • 步驟 13/14
    調味（鹽，糖）
  • 步驟 14/14
    最後勾個薄薄的芡就能盛盤嘍
小貼士

選擇芥藍時最好選稈身適中的，過粗即太老。還要選擇葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩，且沒有黃葉和老化的，還要注意是否有病蟲害。

炒制時間不要太長。

釋出於 2019-08-26
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