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蒜蓉芥蘭片
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厥酵教約繕

芥蘭菜小時候我並沒見過，去到廣州後才認識這種蔬菜，第一次吃並不是很喜歡它的味道，後來每次外出吃飯，餐桌上它出現的機率非常高，漸漸的也就喜歡吃了，從廣東回來後，我們這裡從沒見到有賣的，前幾天逛超市蔬菜區竟然見到它的身影，遇見了肯定就不能錯過，不過在兒子上學住的家裡一般都是婆婆煮飯，調料沒有另一個家裡的齊全，所以只簡單加了些生抽和蒜蓉，也非常好吃。

時間:10分鐘內
食材
芥蘭 400g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    芥蘭
  • 步驟 2/8
    生抽,蒜準備好
  • 步驟 3/8
    將芥蘭用刮皮刀去除外面表皮
  • 步驟 4/8
    芥蘭切片
  • 步驟 5/8
    切好的芥蘭放入鍋中氽燙，滴入少許食用油和食鹽，氽燙至八分熟後撈出
  • 步驟 6/8
    氽燙好的芥蘭撈出後快速投入冷水中
  • 步驟 7/8
    鍋內倒油後放入蒜蓉爆香
  • 步驟 8/8
    倒入瀝乾水的芥蘭片翻炒，出鍋前加放少許生抽調味
小貼士

TIPS：

芥蘭氽燙時加入少許食用油可以蔬菜顏色更好看

氽燙時芥蘭不用全熟，因為還要炒

快速投入冷水中可以放芥蘭的口感更脆，

加了少許生抽所以炒好的芥蘭顏色看起來沒有氽燙過後那麼翠綠

釋出於 2019-12-25
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