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絲瓜乾貝
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動靜circular

絲瓜；為夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

時間:10-30分鐘
食材
絲瓜 250g
乾貝 50g
杏鮑菇 50g
油 適量
鹽 適量
鮑魚汁 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備的材料。杏鮑菇洗淨切片，絲瓜去皮切塊。
  • 步驟 2/9
    乾貝洗淨，用黃酒浸泡。
  • 步驟 3/9
    乾貝上鍋蒸熟。
  • 步驟 4/9
    杏鮑菇洗淨切片放入沸水鍋中焯一下撈出。
  • 步驟 5/9
    鍋中加入適量油，油溫6成熱時爆香蔥花和絲瓜。煸炒絲瓜軟榻時加入杏鮑菇。
  • 步驟 6/9
    加入鮑魚汁。
  • 步驟 7/9
    加入鹽翻炒。
  • 步驟 8/9
    加入乾貝。
  • 步驟 9/9
    最後勾芡翻炒均勻即可。
小貼士

挑選乾貝；

(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃；

　　(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬

　　(3)不要有不完整的裂縫。

　　乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者在次之。乾貝放的時間越長越不好。

釋出於 2019-08-26
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