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雞心燉土豆
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我不是懶狗

很久沒吃雞心了，許久以前這是我家餐桌上經常出現的簡單家常燉菜，好吃又營養。雞心有滋補心臟和鎮靜神經的功效，土豆的好處大家都知道，但烹飪方法很重要，土豆最健康的烹飪方式是蒸和燉，要是煎炸，就談不上健康了，還會不小心吃掉很多油。現在食材越來越豐富，在原基礎上添加了山藥和胡蘿蔔，各個食材的滋味自知。

時間:10-30分鐘
食材
雞心 500g
土豆 400g
山藥 250g
胡蘿蔔 250g
大蔥 適量
大蒜 適量
姜 適量
醬油 適量
料酒 適量
大料 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鍋中放清水，將雞心入鍋中。
  • 步驟 2/14
    大火燒開後關火將雞心撈出來。
  • 步驟 3/14
    用流水洗掉浮沫，雞心內含有汙血，一定要洗乾淨哦。
  • 步驟 4/14
    另起鍋，放清水，注意量不要加太多，稍微沒過食材就好。
  • 步驟 5/14
    加入洗淨好的雞心。
  • 步驟 6/14
    將準備好的蔥薑蒜入鍋裡。
  • 步驟 7/14
    再加入大料，花椒。
  • 步驟 8/14
    淋入醬油。
  • 步驟 9/14
    淋入適量料酒。
  • 步驟 10/14
    鍋蓋上中火燉15分鐘。
  • 步驟 11/14
    燉雞心15分鐘這時間內準備山藥土豆胡蘿蔔，去皮，洗淨，切塊，備用。
  • 步驟 12/14
    雞心燉15分鐘後開蓋，將土豆山藥胡蘿蔔倒入鍋裡。
  • 步驟 13/14
    加入適量鹽，繼續將食材燉熟。
  • 步驟 14/14
    燉熟後，加入一滴香油，撒些香菜段，即可出鍋。
小貼士

1，先燉雞心後燉其它好熟的蔬菜。

2，雞心內含汙血，處理雞心一定要弄乾淨，多漂洗幾次。

3，雞心的好壞看色紫紅，形呈錐形、質嫩、外表富有油脂和筋絡為佳。

釋出於 2019-09-05
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