沒有選傳統大豆油，而是選了比較健康的調和油。這個油沸點比較低，所以油溫七成熱就可以下鍋，不要等到油冒煙，對健康一點好處都沒有。要求口感的用大豆油會更香濃一些。先把雞心對半切開，冷水下鍋抄，大火把水煮開倒料酒，轉小火，待雞心沒有血水，撈出，洗淨控幹備用。

我用的是這個醬油，味兒挺好。也是偏清淡

步驟才開始～油七分熱（手靠近鍋底感覺到熱氣就差不多）下土豆，土豆塊不要太大。不然不好入味。我用的是不粘鍋，土豆煎一會，因為冬天存的是秋天的土豆，會放軟，總是沒有新鮮的味道，煎一煎口感好很多。

土豆塊稍稍變色下雞心，翻炒，加兩勺醬油，就是前面用的那個，半勺老抽，這個勺就是一般的瓷質勺，容量都差不多。不喜歡老抽可以倒蠔油，兩勺。加十三香兩小勺。有八角的可以放八角，把十三香略了。

稍稍翻幾下上色，加熱水。想最後拌飯的，水沒過食材，不拌飯的加水的時候少一些，食材露出水面一點剛剛好。大火燒開轉小火蓋蓋咕嘟著。

五六分鐘吧，鍋底還有餘湯的時候，加鹽，加雞精，加蔥花。因為有孩子，我只放了點大蔥的蔥花。（蔥花可以是大蔥，毛蔥，圓蔥…）外貌協會的再來點香菜，辣椒，很提味兒。