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肉末山藥
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寄玉絲

山藥壓成泥後配上肉末，真的很好吃，感覺都可以直接當主食了，我買的這種山藥會有些脆脆的口感，喜歡綿軟的親，可以用鐵棍山藥

時間:30分鐘-1小時
食材
肉末 50g
山藥 500g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
郫縣豆瓣 適量
生抽 適量
蒜 3顆
姜 2g
蔥 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    山藥洗淨放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，用筷子可以扎透即可
  • 步驟 2/11
    將山藥去皮
  • 步驟 3/11
    用叉子壓碎
  • 步驟 4/11
    將山藥泥放入碗中壓實
  • 步驟 5/11
    放入蒸鍋中蒸10分鐘
  • 步驟 6/11
    蒜切碎，蔥切蔥花，姜切薑末
  • 步驟 7/11
    熱鍋冷油爆香蔥薑蒜
  • 步驟 8/11
    放入半勺郫縣豆瓣醬炒香，放入肉末炒變色，加老抽，生抽
  • 步驟 9/11
    加入水煮滾，加鹽和雞粉
  • 步驟 10/11
    加入溼澱粉勾芡
  • 步驟 11/11
    將肉末淋在山藥上即可
小貼士

因為山藥操作過程中降溫了，所以復蒸是為了冬天能吃到熱的，夏天可以省略此步驟，但之前操作要注意衛生，因為不再加熱直接就入口了

釋出於 2019-09-05
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