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咖哩土豆雞塊
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樂靖陽鍋

咖哩是由薑黃為主料，另加多種香辛料配製而成的複合調味料，具有特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、土豆、菜花和湯羹等。在東南亞許多國家中，咖哩是必備的重要調料。在許多西餐中也會用到咖哩。咖哩辛辣、刺激、霸氣；咖哩也溫柔、銷魂、親暱。舀一勺咖哩入口，辣味滲進齒間，緊隨著香氣也瀰漫開來，讓人嘆謂這般的濃墨重彩之下，原也有無限愉悅，欲罷不能。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 2個
胡蘿蔔 1根
山藥 1根
雞腿 1個
油 適量
咖哩粉 適量
蔥花 適量
胡椒粉 適量
薑片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將土豆兩個，胡蘿蔔一根，山藥一根去皮洗淨。
  • 步驟 2/11
    切成滾刀塊，備用。
  • 步驟 3/11
    雞腿一個，剁成大小合適的塊。
  • 步驟 4/11
    切些蔥花和薑片備用。
  • 步驟 5/11
    炒鍋加油。
  • 步驟 6/11
    倒入雞塊翻炒。
  • 步驟 7/11
    變色以後加花椒粉，胡椒粉和咖哩粉。
  • 步驟 8/11
    繼續翻炒，感覺雞肉斷生，加蔥花和薑片。
  • 步驟 9/11
    再倒入三種蔬菜，翻炒。
  • 步驟 10/11
    加湯到沒過菜和肉，再加適量鹽。蓋鍋燜一會。到湯汁變濃，菜肉軟熟。
  • 步驟 11/11
    加味精出鍋。
小貼士

山藥去皮時候要戴手套，因為汁液會傷手，削好皮的菜要放入清水中，免得變色氧化。

釋出於 2020-08-11
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