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荔枝菌炒絲瓜
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YYcon_

好吃

時間:10-30分鐘
食材
荔枝菌 200g
絲瓜 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買回來的新鮮荔枝菌通常帶著緊粘著泥土，還有不少泥土的氣息在它身上的。要先把它洗乾淨，最好是用牙刷慢慢刷淨莖部。
  • 步驟 2/9
    準備好洗乾淨的荔枝菌、蔥和絲瓜。
  • 步驟 3/9
    切絲瓜。把長長的絲瓜縱向剖成4條（縱向對半剖開，然後再對半切開）。再斜切把它們切成兩公分長短的塊狀。這樣在炒的時候絲瓜比較容易吸入荔枝菌的鮮味。
  • 步驟 4/9
    已切好的絲瓜，放一邊備用。
  • 步驟 5/9
    切好姜粒和蒜粒，把蔥也切斷成蔥粒狀，把荔枝菌用小刀對半撕開。
  • 步驟 6/9
    開火，下油，把鍋燒熱後，放入姜粒和蒜粒，倒入荔枝菌，翻著它們炒幾下，看它們變軟了，加入蔥粒，然後就先把它們用一隻碟子盛起來，放一旁備用。
  • 步驟 7/9
    然後炒絲瓜。也是：開火，下油，把鍋燒熱後，放入姜粒和蒜粒，倒入絲瓜，放點水，炒幾下後蓋上鍋蓋，燜焗一會兒。
  • 步驟 8/9
    絲瓜變軟後，幾乎煮熟之前，開啟窩蓋，倒入剛才炒了幾下放在一邊備用的荔枝菌。把絲瓜和荔枝菌同時炒幾下，加點芡汁（豉油、糖、豆粉和水的混合物，這個可加可不加，看個人口味而定），最後放適量的鹽，就可以上碟了。
  • 步驟 9/9
    很香鮮美荔枝菌氣味的這麼一碟菜就擺在眼前了。絲瓜的清甜與荔枝菌的鮮甜得到了完美的結合，兩者互相把鮮與甜更高地提升！
小貼士

買回來的新鮮荔枝菌通常帶著緊粘著泥土，要先把它洗乾淨，最好是用牙刷慢慢刷淨莖部。

把荔枝菌用小刀對半撕開，這樣使它突然把鮮味散發出來，容易把它的鮮帶給絲瓜。

切絲瓜。把長長的絲瓜縱向剖成4條（縱向對半剖開，然後再對半切開）。再斜切把它們切成兩公分長短的塊狀。這樣在炒的時候絲瓜比較容易吸入荔枝菌的鮮味。

釋出於 2020-01-17
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