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尖椒炒絲瓜
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白衣影眠夢笑香

喜歡吃菜湯的朋友，建議你首選絲瓜，我一般炒絲瓜時都配上尖椒，並且炒的都火大，菜湯很稠，可以蘸著饅頭吃，當滷子吃，菜香中帶點辣味，很是下飯。

時間:10分鐘內
食材
絲瓜 500g
尖椒 100g
油 適量
鹽 適量
蒜未 適量
蔥絲 適量
小花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    絲瓜去皮洗淨備用（特別嫩其實，也可以直接炒），尖椒洗淨備用。
  • 步驟 2/6
    蔥絲，蒜，尖椒切好備用。絲瓜此時斜切成大塊備用。
  • 步驟 3/6
    油熱後放小花椒，蔥絲，尖椒稍微翻炒。
  • 步驟 4/6
    放入絲瓜片。
  • 步驟 5/6
    依個人口味，我是炒的比較大火，至絲瓜湯比較粘稠，絲瓜片不太成形才算炒好，此時放鹽，蒜未，拌勻，準備出鍋。
  • 步驟 6/6
    哇，炒好了，菜湯很誘人，不管是吃蒸飯或麵條當滷子，還是蘸饅頭吃，都至香。
小貼士

絲瓜炒不好，會有一種土腥味，我一般都和尖椒一塊炒，即有辣味，還有菜香，很好。

我幾乎炒的所有青菜，都是想能保持住原始菜品的味道，所以很少放其它的調味品。另外一個主要原因，是食品安全的問題，我是建議，還是用最原生態的調味品，如蒜未，蔥，姜，辣椒等，少用那些個提成，合成出來的東西。

釋出於 2024-10-03
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