jxcaipu logo
豉香蒜薹
3.1萬 熱度 757 收藏
元春夢

為美觀，我用到整根的蒜薹，在家吃的方便可以將其切成寸斷更方便食用。

時間:10分鐘內
食材
蒜薹 250g
油 2大勺
鹽 8g
米醋 1大勺
白砂糖 1勺
豆豉 20g
小米椒 3顆
海鮮醬油 2大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蒜薹、小米椒清洗乾淨，豆豉溫水浸泡5分鐘。
  • 步驟 2/11
    鍋中放清水，加入食鹽5克，食用油1小勺。
  • 步驟 3/11
    將蒜薹放入開水中焯燙，再次水開後關火。
  • 步驟 4/11
    將焯燙好的蒜薹放入冰水中冰鎮。
  • 步驟 5/11
    取一個蒜薹，用針或牙籤插入，從上至下劃開，根據蒜薹粗細劃出3-4根。
  • 步驟 6/11
    將劃開後的蒜薹放入容器中碼放好。
  • 步驟 7/11
    將浸泡後的豆豉撈起，瀝乾水份，切成小粒。
  • 步驟 8/11
    小米椒、豆豉粒切好放在蒜薹絲上，加入1小勺食鹽。
  • 步驟 9/11
    加入1勺白糖
  • 步驟 10/11
    加入1大勺米醋
  • 步驟 11/11
    將2大勺食用油燒至滾燙，澆入調料上，拌勻即可食用。
小貼士

焯燙蔬菜時，加入食鹽及食用油，能讓焯燙過的蔬菜，顏色碧綠。

釋出於 2020-01-14
78
相關菜譜
寫評論