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姜撞奶
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闕那壹刻妖嬈

姜撞奶，具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。

時間:10分鐘內
食材
全脂牛奶 500ml
全脂奶粉 適量
薑汁 適量
白砂糖 35g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛奶倒入容器中，加入適量的糖，因為我用的是全脂的甜奶粉，所以糖的量較少
  • 步驟 2/9
    500ml奶，加入這樣勺子4勺全脂奶粉。加全脂奶粉的作用是為了提高脂肪和蛋白質的含量，增加成功率
  • 步驟 3/9
    糖和奶粉攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    一定要使用這種黃肉姜，而且要老薑。這種姜的澱粉含量高，做姜撞奶容易成功
  • 步驟 5/9
    把姜弄成薑蓉，用濾網濾出薑汁
  • 步驟 6/9
    250ml牛奶，用這麼一勺薑汁就可以了。薑汁一定要新鮮，現做的才能做出成功的姜撞奶
  • 步驟 7/9
    因為牛奶容易糊底，所以我採用的是隔水加熱的方法，將牛奶加熱至微微想要沸騰的樣子。將牛奶取出，稍微攪拌一下，摸著鍋的邊緣，感覺燙但是人體能接受的程度。溫度的掌控也是很關鍵的，據說70度這樣，有溫度計的親可以用上溫度計哈
  • 步驟 8/9
    因為薑汁裡的澱粉會沉澱，所以把先前取好的薑汁攪拌均勻，牛奶在30釐米左右的高度快速倒入薑汁中，這樣的一個過程，牛奶衝撞進薑汁裡，充分發生反應。這個過程一定不要猶豫，要一氣呵成。
  • 步驟 9/9
    倒完牛奶後，不要去動它，要是成功的話，不到1分鐘就能凝結。成功的標準是能承受一個勺子的重量
小貼士

這個方法因為添加了奶粉，只要溫度掌控得當，一般都能成功

釋出於 2019-08-15
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