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姜撞奶
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剩蛋老人羽

最正宗的姜撞奶是廣州番禺區沙灣鎮始創的。曾有傳說:從前,在廣東番禺沙灣鎮,一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病,後知道薑汁可治咳嗽,但薑汁太辣,老婆婆無法喝下去,媳婦於是將水牛奶加糖煮熱,倒入裝薑汁的碗裡,奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了,婆婆喝了後頓覺滿口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了,沙灣人把“凝結”叫“埋”於是“姜撞奶”在沙灣也叫“姜埋奶”。按中醫論說,牛奶味甘性寒,功能補虛羸,而姜則性辛微溫,功能散寒暖胃,去痰下氣。因此,薑汁撞奶在寒冷天氣食之,頓有通身暖和之感,可謂配合巧妙。

時間:10-30分鐘
食材
純牛奶 200ml
白砂糖 適量
薑汁 一茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    把姜去皮切成塊放入料理機攪拌成薑蓉
  • 步驟 3/8
    把薑蓉包入紗布袋
  • 步驟 4/8
    擠出薑汁,舀一小匙薑汁倒入碗裡
  • 步驟 5/8
    把牛奶加入砂糖煮熱
  • 步驟 6/8
    倒入薑汁中
  • 步驟 7/8
    靜止10分鐘即可
  • 步驟 8/8
    完成
小貼士

牛奶要煮熱,感覺很燙手而且要快速倒入薑汁中,然後靜止10分鐘左右就可以了。像豆腐花一樣嫩滑。如果天氣冷了煮好的牛奶一倒入薑汁很快就降溫所以也沒有辦法凝固,可以在倒入牛奶後,加上碟子蓋著靜止,如果還是凝固不了,就只能隔水蒸5-8分鐘,然後靜止片刻放溫就可以凝固了。

釋出於 2022-03-28
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