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姜撞奶
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彼樂改醫廖

《舌尖2》第四集“家常”中提到了姜撞奶。

姜撞奶是以薑汁和牛奶為主要食材製作而成的一種甜品，味道香醇嫩滑，甜中帶微辣；而且還具有祛寒行血、養顏美容、止咳暖胃的功效。其美味就在於牛奶與薑汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合，要一氣呵成。

時間:10分鐘內
食材
純牛奶 250ml
老薑 適量
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備純牛奶和老薑
  • 步驟 2/8
    老薑切成末
  • 步驟 3/8
    用紗布包住薑末擠出薑汁
  • 步驟 4/8
    純牛奶倒入奶鍋內
  • 步驟 5/8
    加入白糖
  • 步驟 6/8
    坐爐子上煮至80-90度，如果沒溫度計的，煮至小鍋邊上起小泡即可
  • 步驟 7/8
    然後將牛奶快速倒入裝有薑汁的碗內
  • 步驟 8/8
    靜至幾分鐘，凝結即可
小貼士

1.姜一定要用老薑，老薑所含的澱粉高，容易凝結

2.牛奶80-90度的時候倒入薑汁中

釋出於 2024-10-17
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